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| 名称：干煽牛肉丝 |
| 时间：2008-1-1 14:27:33 |
| 来自： |
| 点击：713 |
| 说明： |
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| 瘦嫩牛肉600克, 芹芽60克, 植物油120克, 豆瓣辣椒酱30克, 辣椒面6克, 白糖8克, 料酒15克, 青蒜段30克, 姜丝6克, 盐少许, 酱油少许, 醋少许, 味精少许 |
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(1) 将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
(2) 用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
(3) 然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。 |
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