|
 |
|
|
 |
|
|
|
 您的位置：网页首页→所有做法 →糖醋 |
|
| 名称：糖醋鲤鱼 |
| 时间：2008-1-1 14:07:49 |
| 来自： |
| 点击：658 |
| 说明： |
 |
| 黄河鲤鱼750克, 白糖180克, 米醋100克, 酱油10克, 盐10克, 清汤300克, 葱少许, 生姜少许, 蒜末少许, 湿淀粉150克, 花生油适量 |
 |
1.鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净。鱼身上每隔2.5厘米距离，先直剞后斜剞约1.5厘米深的刀纹，然后起刀，张开鱼身，将精盐撒入鱼内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2.炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，用铲刀将鱼托住约炸2分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，鱼背朝下炸2分钟，再翻过来鱼腹朝下炸2分钟，然后再把鱼身放平，将头按入油内炸2分钟。等鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3.炒锅留油少许，烧至六成热，放葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖及清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上热油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。 |
 |
| |
| |
| |
|
|
|
|
|
